Soufflé au fromage

Pour 4 personnes:

- 4 oeufs

- 50 cL de lait

- 50 g de fromage de vache râpé

- 10 g de beurre

- 40 g de farine de maïs

- Sel - Poivre

- Préchauffer le four à 180 °C.

- Beurrer le moule à soufflés.

- Chauffer les 3/4 du lait dans une casserole.

- Diluer la farine de maïs dans un bol avec le reste de lait froid.

- Verser le mélange dans le lait frémissant sans cesser de remuer. Laisser épaissir.

- Saler et poivrer hors du feu. Ajouter le fromage râpé.

- Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes dans la casserole et mélanger vivement.

- Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement dans la casserole.

- Verser la pr&paration dans le moule et enfourner 25 minutes.