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Un vrai délice, surtout par temps pluvieux!
Pour 4 personnes:
- 2 oignons
- 1 échalote
- 800 g de pomme de terre
- 4 cuisses de canard confit
- 25 g de beurre
- Sel - Poivre
- Chapelure
- Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre. Les cuire dans l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, réchauffer les cuisses de canard au bain-marie. Couper ensuite grossièrement la chair sans la mixer.
- Dans une sauteuse faire blondir oignons et échalote hachés.
- Ajouter le canard et monter le feu sur feu vif pendant 5 min.
- Ecraser les pommes de terre à la fourchette. Ajouter le beurre. Assaisonner.
- Dans un grand plat, déposer une couche de purée, de canard et de purée à nouveau. Saupoudrer de chapelure et enfourner à 180°C pendant 25 min