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Pour 6 personnes:
- 350 g de riz rond
- 15 cL de vin blanc
- 1 oignon
- 2 L de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 12 cL de crème fraîche
- Safran
- 500 g de poireaux
- Sel - Poivre
- Couper les poireaux en rondelles et les cuire à la vapeur 15 minutes.
- Peler et émincer l'oignon.
- Faire fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Verser le vin blanc et laisser mijoter quelques instants.
- Ajouter le safran.
- Ajouter ensuite le bouillon louche par louche en attendant que le riz absorbe le liquide entre chaque louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Ajouter les poireaux et la crème. Poivrer.