Risotto aux poireaux et safran

Pour 6 personnes:

- 350 g de riz rond

- 15 cL de vin blanc

- 1 oignon

- 2 L de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 12 cL de crème fraîche

- Safran

- 500 g de poireaux

- Sel - Poivre

- Couper les poireaux en rondelles et les cuire à la vapeur 15 minutes.

- Peler et émincer l'oignon.

- Faire fondre l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

- Verser le vin blanc et laisser mijoter quelques instants.

- Ajouter le safran.

- Ajouter ensuite le bouillon louche par louche en attendant que le riz absorbe le liquide entre chaque louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.

- Ajouter les poireaux et la crème. Poivrer.