Parmentier de canard au potimarron

Pour 4 personnes:

- 2 oignons

- 1 échalote

- 400 g de potimarron

- 400 g de pommes de terre

- 4 cuisses de canard confit

- 25 g de beurre

- Sel - Poivre

- Chapelure

- Laver, éplucher et couper en morceaux les pommes de terre et le potimarron. Les cuire dans l'eau salée. 

- Réchauffer les cuisses de canard au bain-marie. Hacher la chair grossièrement sans la mixer.

- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon et l'échalote hachés. Ajouter le canard sur feu vif pendant 5 min.

- Réduire pomme de terre et potimarron en purée. jouter le beurre et assaisonner.

- Déposer, dans de petites cocottes, une couche de purée, une couche de canard et à nouveau une couche de purée.

- Saupoudrer de chapelure et faire gratiner à 180 °C pendant 25 min.