Brochette de truite panée

Pour 4 personnes:

- 3 cuillères à soupe de farine

- Sel - Poivre

- 2 blancs d'oeuf

- 6 feuilles de menthe

- 50 g de chapelure

- 4 filets de truite

- 20 cL d'huile d'olive

- Verser la farine dans un bol, saler et poivrer.

- Dans un second bol, battre légèrement les blancs en neige.

- Dans un troisième bol, mélanger la chapelure et la menthe rincée et ciselée.

- Couper les filets de truite en cube.

- Passer les cubes successivement dans la farine, le blanc d'oeuf battu et la chapelure.

- Faire revenir à l'huile d'olive les cubes de poisson panés dans une sauteuse.

- Embrocher les cubes de truite avant de servir.