05 34 43 31 99
Pour 4 personnes:
- 3 cuillères à soupe de farine
- Sel - Poivre
- 2 blancs d'oeuf
- 6 feuilles de menthe
- 50 g de chapelure
- 4 filets de truite
- 20 cL d'huile d'olive
- Verser la farine dans un bol, saler et poivrer.
- Dans un second bol, battre légèrement les blancs en neige.
- Dans un troisième bol, mélanger la chapelure et la menthe rincée et ciselée.
- Couper les filets de truite en cube.
- Passer les cubes successivement dans la farine, le blanc d'oeuf battu et la chapelure.
- Faire revenir à l'huile d'olive les cubes de poisson panés dans une sauteuse.
- Embrocher les cubes de truite avant de servir.