Velouté de courgettes

Pour 6 personnes:

- 1kg de courgettes

- 2 oignons

- 3 brins de persil

- 20cl de crème épaisse

- 1L de bouillon de volaille

- hule, sel, poivre

- Préparer 1L de bouillon de volaille

- Retirer les extrémités des courgettes, les rincer, les couper en deux dans la longueur puis en lamelles. Eplucher les oignons et les émincer. Rincer le persil et l'effeuiller.

- Dans une marmite sur feu moyen, faire revenir les oignons dans l'huile sans coloration puis continuer avec les courgettes. Verser le bouillon, dès la reprise de l'ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire 30 min.

- Mixer avec le persil et la crème fraîche. Assaisonner. Laisser refroidir et réserver au frais.

Variante:

- Abandonner le bouillon et utiliser de l'eau.

- Déguster chaud.