Risotto au potimarron

Pour 6 personnes:

- 500 g de riz rond

- 1 potimarron

- 2 échalotes

- 80 g de beurre

- 20 cL de vin blanc sec

- 1.5 L de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel - Poivre

- Eplucher les échalotes et les hacher menu. 

- Couper le potimarron en cubes et éliminer les graines.

- Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter le potimarron et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il prenne une couleur nacrée. Verser le vin blanc, le laisser s'évaporer presque totalement puis continuer avec le bouillon, louche par louche. Remuer sans cesse.

- Hors du feu, ajouter le beure coupé en petits morceaux. Saler, poivrer.