Boulettes de viande au pesto de persil

Pour 4 personnes:

- 300 g de chair à saucisse

- Persil

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

- 2 tomates

- Noix de muscade

- Sel - Poivre

- Rincer le persil et le mixer avec l'ail émincé et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- Couper les tomates en dés.

- Mélanger la viande avec le persil et les dés de tomate. Ajouter la noix de muscade. Saler, poivrer.

- Confectionner les boulettes.

- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir les boulettes sur chaque face.