Boulettes sauce moutarde et galette de riz

Pour 4 personnes:

Pour les boulettes:

- 600 g de chair à saucisse

- 1 oignon

- 40 g de chapelure

- 1 jaune d'oeuf

- Sel - Poivre

- Noix de muscade

- Huile d'olive

Pour la sauce:

- 5 cuillères à soupe de moutarde

- 1 cuillère à café de miel

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 4 cuillères à soupe de farine

- 20 cL de crème fraîche

Pour les galettes de riz:

- 150 g de riz cuit

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel - Poivre

- Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

- Mélanger la moutarde et le miel.

- Mélanger la viande avec l'oignon, une cuillère à soupe du mélange moutarde et miel, la chapelure, le jaune d'oeuf et de la noix de muscade râpée. Saler. Former les boulettes et les faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive.

- Dans un saladier, battre l'oeuf avec 3 cuillères à soupe de crème. Saler, poivrer. Ajouter le riz. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Former des galettes et les cuire 4 minutes de chaque côté à feu moyen.

- Dans la poêle dans laquelle les boulettes ont cuit, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajouter la farine pour préparer un roux. Mouiller avec 250 mL d'eau en plusieurs versements. Ajouter ensuite la crème et le reste du mélange à la moutarde. Bien mélanger pour obtenir une sauce lisse. Saler.