Salade type vietnamienne

Pour 6 personnes:

- 2 carottes

- 1 poireau

- 200 g de chou blanc

- 30 g de vermicelles

- 1 cuillère à soupe d'huile de colza

- 1 gousse d'ail

- Pousses de haricots mungo

- Menthe

- Sel

- Plonger les vermicelles dans de l'eau tiède 20 minutes.

- Tailler les carottes en ruban à l'aide d'un économe.

- Rincer et émincer le poireau.

- Couper le chou en lanières.

- Ciseler la menthe.

- Egoutter les vermicelles.

- Mélanger le tout en ajoutant les haricots mungo.

- Préparer la vinaigrette à l'ail et verser sur la salade.