Risotto au chèvre et jambon cru

Pour 4 personnes:

- 100 g de fromage de chèvre

- 250 g de riz rond

- 1 oignon

- 10 cL de vin blanc

- 75 cL de bouillon de légumes

- Huile d'olive

- 2 tranches de jambon cru

- Thym

- 30 g de beurre

- Poivre

- Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

- Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Verser le vin blanc et laisser s'évaporer.

- Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon louche après louche tout en remunat. Hors du feu ajouter le beurre et le fromage de chèvre coupés en morceaux.

- Couper le jambon en lamelles et l'ajouter au risotto. Parsemer de thym. Poivrer.