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Pour 4 personnes:
- 100 g de fromage de chèvre
- 250 g de riz rond
- 1 oignon
- 10 cL de vin blanc
- 75 cL de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- 2 tranches de jambon cru
- Thym
- 30 g de beurre
- Poivre
- Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
- Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Verser le vin blanc et laisser s'évaporer.
- Poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon louche après louche tout en remunat. Hors du feu ajouter le beurre et le fromage de chèvre coupés en morceaux.
- Couper le jambon en lamelles et l'ajouter au risotto. Parsemer de thym. Poivrer.