Bœuf bourguignon

Pour 6 personnes:

- 1.5 kg de boeuf à bourguignon

- 200 g de poitrine

- 60 g de beurre

- 2 oignons

- 2 carottes

- 2 gousses d'ail

- 60 g de farine

- 50 cL de vin rouge

- 50 cL de bouillon de boeuf

- 250 g de champignons blonds de Paris

- Thym

- Laurier

- Sel - Poivre

- Tailler le boeuf en cubes. Emincer l'oignon. Peler et couper les carottes en rondelles. peler l'ail et enlever le germe. Détailler la poitrine en lardons.

- Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter l'oignon et les lardons. Les faire revenir quelques minutes puis réserver.

- Dans la même cocotte, faire revenir la viande à feu vif. Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 minutes.

- Saupoudrer de farine et laisser roussir un instant.

- Verser le bouillon. Remettre les lardons et les oignons. Verser le vin rouge. Saler, poivrer. Ajouter le thym, le laurier et l'ail écrasé. Porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 3 heures.

- Ajouter les champignons émincés. Poursuivre la cuisson 30 minutes.