Kefta aux œufs et à la tomate

Pour 2 personnes:

- 250 g de chair à saucisse

- 1 oignon

- 1 bouquet de persil

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 30 cL de pulpe de tomate

- 25 cL d'eau

- 2 oeufs

- Sel - Poivre

- Hacher finement l'oignon. Ciseler le persil.

- Préchauffer le four à 210°C.

- Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'oignon et le persil. Former des boulettes de la taille d'une noix.

- Dans un tajine ou une casserole, verser l'huile et la tomate. Saler, poivrer. Laisser mijoter 2 minutes.

- Ajouter les boulettes de viande et les laisser cuire.

- Si vous n'avez pas de tajine, verser la préparation dans un plat. Casser les oeufs sur les boulettes.

- Enfourner 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les oeufs soient cuits.