Asperges vinaigrette

Pour 4 personnes:

- 1 botte d'asperge

- Huile de colza

- Vinaigre

- Sel - Poivre

- Dans une marmite, mettre 3 L d’eau à bouillir.

- Pendant ce temps, ôter le bout des asperges. Vérifier que la chair est tendre, sinon, éplucher rapidement leur base avec un économe. Les rincer.

- Quand l’eau bout, verser une poignée de gros sel et y longer les asperges 8 à 10 min selon leur grosseur. Les retirer délicatement à l’écumoire et les poser sur un torchon pour les égoutter.

- Préparer une vinaigrette pour accompagner les asperges.