Tarte à la carotte

Pour 6 personnes:

- 1 boule de pâte brisée

- 500 g de carottes râpées

- 2 oignons

- 1/2 bouquet de persil

- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

- 3 oeufs

- 100 g de fromage de vache râpé

- Sel - Poivre

- Faire revenir dans une poêle les carottes râpées et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes.

- Hors du feu, ajouter la crème et les oeufs battus. Saler, poivrer.

- Disposer la pâte dans un moule et y verser la préparation. Parsemer de fromage râpé.

- Enfourner 30 minutes à 180 °C.