Verrines betterave et chèvre frais

Pour 4 verrines:

- 4 betteraves rouges cuites

- 1 yaourt

- 1 crottin de chèvre frais

- Ciboulette

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- Sel - Poivre

- Cuire les betteraves cuites en dés. Saler et poivrer la moitié des cubes et les répartir dans les verrines.

- Ciseler la ciboulette.

- Mixer le reste de betteraves avec le yaourt, le fromage de chèvre, le vinaigre balsamique, du poivre et la ciboulette.

- Verser la préparation dans les verrines.

- Placer au frais avant de servir.