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Pour 4 personnes:
- 260 g de riz rond
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Basilic
- Sel - Poivre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Huiler un plat à gratin.
- Mesurer le volume de riz et le même volume d'eau.
- Verser le riz cru dans le plat.
- Laver les courgettes et les couper en rondelles. Emincer l'oignon.
- Assaisonner les courgettes et l'oignon avec du sel, du poivre, le basilic ciselé et de l'huile d'olive.
- Répartir les légumes sur le riz et verser l'eau.
- Enfourner 20 minutes. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Casser les oeufs sur le dessus et remettre le plat au four le temps de cuire les oeufs.