Involtini de veau au chorizo

Pour 4 personnes:

- 4 escalopes de veau

- 4 tranches de chorizo

- 4 pommes de terre

- Basilic

- Persil

- Farine

- Huile d'olive

- Beurre

- Sel - Poivre

- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Les cuire à l'eau puis les réduire en purée.

- Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, le basilic et le persil ciselés. Saler, poivrer.

- Etaler les escalopes sur le plan de travail et les garnir de deux cuillères à soupe de purée. Les rouler. Les saupoudrer de farine. Les piquer avec une tranche de chorizo.

- Faire fondre le beurre dans une poêle et cuire les involtinis sur chaque face.