Tarte courgettes et menthe

Pour 4 personnes:

- 1 boule de pâte brisée

- 2 courgettes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 3 oeufs

- 1 oignon

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- Menthe

- Sel - Poivre

- Préchauffer le four à 180°C.

- Couper les courgettes en bâtonnets.

- Peler et hacher l'oignon.

- Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon et les courgettes. Saler, poivrer.

- Ciseler la menthe.

- Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème. Ajouter la menthe.

- Etaler la pâte dans le moule. Répartir les courgettes dans le fond. Verser la préparation aux oeufs.

- Enfourner 35 minutes.