Gaspacho de betterave et framboise

Pour 4 personnes:

- 2 betteraves cuites

- 1 barquette de framboises

- Fromage de chèvre frais

- 1/2 concombre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 4 brins de menthe

- Sel - Poivre

- Mixer les betteraves pelées, les framboises, le fromage de chèvre, le concombre, l'huile d'olive, la menthe et 8 glaçons.

- Goûter et assaisonner.

- Servir bien frais.