Oeufs cocotte en courgette

Pour 2 personnes:

- 2 courgettes rondes

- 2 oeufs

- 1 poivron

- 1 oignon

- Thym

- Huile d'olive

- Sel - Poivre

- Oter le chapeau des courgettes et les vider. Les cuire dans l'eau bouillante salée 10 minutes puis les égoutter.

- Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé, le poivron coupé en cubes et la chair des courgettes. Parsemer de thym. Assaisonner.

- Répartir les légumes dans les courgettes et casser un oeuf par dessus.

- Enfourner 8 minutes à 200 °C.