Potée au chou

Pour 4 personnes:

- 1 chou blanc

- 4 tranches de poitrine

- 500 g de saucisse

- 1 oignon

- 5 carottes

- 8 pommes de terre

- 2 gousses d'ail

- Persil

- Beurre

- Sel - Poivre

- Couper le chou en 4 et séparer les feuilles. Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.

- Blanchir le chou 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

- Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter ensuite le chou, les carottes, les pommes de terre, la poitrine, la saucisse, l'ail haché et le persil ciselé. Saler et poivrer.

- Couvrir d'eau à mi-hauteur. Laisser cuire 30 minutes avant d'ouvrir la soupape puis laisser mijoter encore 10 minutes.