Pâtes carbonara aux poireaux

Pour 4 personnes:

- 2 poireaux

- 100 g de poitrine

- 400 g de pâtes

- 200 mL de crème fraîche

- 1 jaune d'oeuf

- 100 mL de vin blanc

- Sel - Poivre

- Laver et couper les poireaux en fines lamelles. Les faire revenir à la poêle dans du beurre. Ajouter le vin blanc, couvrir et cuire 15 minutes à feu doux.

- Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.

- Dans une poêle, faire revenir la poitrine détaillée en lardons.

- Mélanger le tout en ajoutant la crème et le jaune d'oeuf cru. Poivrer.