05 34 43 31 99
Pour 4 personnes:
- 1 crottin de chèvre frais
- 400 g de fèves écossées
- 4 oeufs
- Huile
- Vinaigre
- Sel - Poivre
- Cuire les fèves 8 minutes dans l'eau bouillante salée puis les refroidir sous l'eau froide.
- Pocher les oeufs 3 minutes.
- Emietter le fromage de chèvre.
- Préparer une vinaigrette.
- Dresser à l'assiette.