Côte de veau panée

Pour 4 personnes:

- 4 côtes de veau

- 2 oeufs

- 3 cuillères à soupe de farine

- 80 g de chapelure

- 20 g de beurre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel - Poivre

- Verser la farine dans une assiette, dans une autre la chapelure et dans une troisième les oeufs battus avec une cuillère d'huile d'olive, du sel et du poivre.

- Passer les côtes les unes après les autres dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.

- Faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle puis faire cuire les côtes 6 à 7 minutes de chaque côté.