Salade de betteraves

Pour 6 personnes:

- 6 betteraves cuites

- 1 gousse d'ail écrasée

- 3 brins de persil

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel - Poivre

- Dans un saladier, mélanger l'ail écrasé, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

- Eplucher les betteraves et les couper en bâtonnets au dessus de la sauce. Mélanger et réserver au frais.

- Rincer, effeuiller et ciseler le persil. Le mélanger aux betteraves au moment de servir.